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Technique et Documentation Lavoisier
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Paris
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Hubert Richard | Paris : Technique et Documentation Lavoisier | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1992Propriétés des épices et aromates, extraction, préparation, normes de contrôle, marché français, législation, réglementation européenne des aromatisants.![]()
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Regroupe l'essentiel des données théoriques, ainsi que les bases des applications pratiques, concernant la génétique des micro-organismes, pris dans un sens large (levures, moisissures, algues...).![]()
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Une synthèse qui relate 10.000 ans d'évolution et souligne les traits majeurs de l'agronomie en France : mise en valeur progressive des sols et défrichement successif du pays, crise des rendements céréaliers du haut Moyen Age, épuisement inexora[...]![]()
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Les industries agro-alimentaires en France et dans le monde industrialisé sont devenues par leurs nombreux secteurs des industries importantes.![]()
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Jean-Pierre Vasseur | Bessières (Haute Garonne) : Teknéa | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1991Couvre l'ensemble des aspects de l'ionisation des aliments : aspects scientifiques, socio-culturels, technologiques et industriels. Des contributions rédigées par des spécialistes, mais la lecture de ce livre ne suppose pas de connaissances scie[...]