Bienvenue à la Médiathèque de l'IDECAF !
| Titre : | Les Arômes alimentaires |
| Auteurs : | Hubert Richard ; Jean-Louis Multon |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Technique et Documentation Lavoisier, 1992 |
| Collection : | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-613-7 |
| Format : | 421 p. / 25 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.1 (Sucres et produits dérivés (technologie des aliments)) |
| Mots-clés: | aromatisants |
| Résumé : | La nature des arômes alimentaires et leur évaluation sensorielle, les différentes voies de synthèse, l'aromatisation, l'extraction des arômes, les méthodes d'analyse, la législation. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 829008989 | 664. 1 ARO | Livre | MEDIATHEQUE DE L'IDECAF | A : Techniques (sciences appliquées) | Disponible |
