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| Titre : | Epices et aromates |
| Auteurs : | Hubert Richard |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Technique et Documentation Lavoisier, 1992 |
| Collection : | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-774-5 |
| Format : | 339 p. / ill. / 25 cm |
| Note générale : | Bibliogr. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.5 (Epices, aromates (technologie des aliments)) |
| Mots-clés: | Epices ; Production |
| Résumé : | Propriétés des épices et aromates, extraction, préparation, normes de contrôle, marché français, législation, réglementation européenne des aromatisants. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 829008980 | 664. 5 EPI | Livre | MEDIATHEQUE DE L'IDECAF | A : Techniques (sciences appliquées) | Disponible |
