Bienvenue à la Médiathèque de l'IDECAF !
Titre : | Biotransformation des produits céréaliers |
Auteurs : | Bernard Godon |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : Technique et Documentation Lavoisier, 1991 |
Autre Editeur : | Paris : INRA |
Collection : | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-687-8 |
Format : | XV, 221 p. / ill. / 25 cm |
Note générale : | Bibliogr. Index |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 664.7 (Céréales (technologie des aliments)) |
Mots-clés: | produits céréaliers ; Biotechnologie ; biotransformation (métabolisme) |
Résumé : | Les biotransformations s'appuient sur des connaissances de la biochimie des principaux constituants des céréales, des enzymes isolées capables d'effectuer ces transformations, des micro-organismes les synthétisant. Voici l'essentiel de ces connaissances. Cet ouvrage est destiné à aider principalement ceux qui cherchent à développer des activités d'innovation dans le domaine des céréales. |
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Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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829008971 | 664. 7 BIO | Livre | MEDIATHEQUE DE L'IDECAF | A : Techniques (sciences appliquées) | Disponible |