Bienvenue à la Médiathèque de l'IDECAF !
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Titre :
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Le caviar : De la pêche au grain
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Auteurs :
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Vulf Sternin ;
Ian Dore ;
Thierry Bonhomme, Traducteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : INRA, 1998
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Collection :
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Techniques et pratiques, ISSN 1150-3912
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7380-0779-7
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Format :
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XV-216 p. / ill. en nb. / 24 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Index
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Langues:
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Français
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Langues originales:
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Anglais
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Index. décimale :
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639.3 (Elevage de vertébrés à sang froid)
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Mots-clés:
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Esturgeons
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Pêche commerciale
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Caviar
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Industrie et commerce
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Qualité
;
Contrôle
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Résumé :
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Pêche, traitement, qualité, étiquetage et emballage, stockage, conservation, préparation culinaire, tous les éléments techniques sont ici exposés.
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Exemplaires (1)
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| 829008169 | 639. 3 STE | Livre | MEDIATHEQUE DE L'IDECAF | A : Techniques (sciences appliquées) | Disponible |
