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664 Technologie des alimentsOuvrages de la bibliothèque en indexation 664.1 (4)
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Hubert Richard ; Jean-Louis Multon | Paris : Technique et Documentation Lavoisier | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1992La nature des arômes alimentaires et leur évaluation sensorielle, les différentes voies de synthèse, l'aromatisation, l'extraction des arômes, les méthodes d'analyse, la législation.
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Philippe Biard, Illustrateur ; Gismonde Curiace, Illustrateur ; Pierre de Hugo, Illustrateur | Paris : Gallimard jeunesse | Mes premières découvertes, ISSN 1147-4831 | 1999Qu'est-ce que le sucre ? Existe-t-il depuis toujours ? Comment des plantes sont-elles transformées ne petits cubes de sucre ? découvre les sucre sous toutes ses formes, et apprends pourquoi il t'est si indispensable
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La technique sucrière a évolué depuis l'édition précédente, il a fallu remanier des chapitres et ajouter des paragraphes afin d'obtenir un outil de référence pour les calculs et les projets.
